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莲藕山药蘑菇汤

发布时间:2020-07-22贵州菜网6086次作者:天下美食
莲藕山药蘑菇汤_Sun Game2张图片 “这三样食材都是白色的,如果加上青菜粒,不妨称作“青(清)白汤”,呵呵。夏天天气炎热,一碗清淡咸鲜的素汤,消暑润肠,补充盐分和维生素,爽口不腻。” 食材明细 主料 莲藕 三段 每段约2两 山药 一段 约8两 蘑菇 约4两...
莲藕山药蘑菇汤的做法

2张图片

这三样食材都是白色的,如果加上青菜粒,不妨称作“青(清)白汤”,呵呵。夏天天气炎热,一碗清淡咸鲜的素汤,消暑润肠,补充盐分和维生素,爽口不腻。

食材明细

主料
  • 莲藕 三段 每段约2两
  • 山药 一段 约8两
  • 蘑菇 约4两
辅料
  • 食盐 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

莲藕山药蘑菇汤的做法步骤

  • 莲藕山药蘑菇汤的做法步骤:1
    1
    将莲藕去皮洗净,横切成厚度约为0.5厘米的片。
  • 莲藕山药蘑菇汤的做法步骤:2
    2
    将山药去皮洗净,切成长条。
  • 莲藕山药蘑菇汤的做法步骤:3
    3
    将蘑菇洗净,撕成小条。
  • 莲藕山药蘑菇汤的做法步骤:4
    4
    开火热锅,倒入食用油,油温六七成热时,倒入蘑菇,翻炒两分钟。
  • 莲藕山药蘑菇汤的做法步骤:5
    5
    加入山药条,和蘑菇混炒,约两分钟。
  • 莲藕山药蘑菇汤的做法步骤:6
    6
    加入藕片,三样食材混炒,约两分钟。加入适量的盐。
  • 莲藕山药蘑菇汤的做法步骤:7
    7
    将已经过油翻炒过的三样食材倒入煲汤的锅中,加入适量的水,没过全部的食材。中小火慢炖20分钟。
  • 莲藕山药蘑菇汤的做法步骤:8
    8
    用筷子试探一下山药或莲藕,感觉已经变软,即可盛出。开吃!

小窍门

1.煲汤前,先初步爆炒食材,可以增加香气(广东方言称为“锅气”)。2.炒制时可以不放盐,煲汤至快起锅前再放盐,这样食材比较容易炖软。如果在炒制时放了盐,则煲汤的食材比较难炖软,口感相对脆爽。