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【清淡好滋味】——葱油白斩鸡

发布时间:2020-04-13申博代理登录地址968612次作者:申博代理登录地址
3张图片 “长久以来,对于一切有毛的动物都会条件反射般的感到恐惧,即使有时候会觉得某种动物无比可爱,也不太会用手去触摸,还记得在......
【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法

 3张图片

“长久以来,对于一切有毛的动物都会条件反射般的感到恐惧,即使有时候会觉得某种动物无比可爱,也不太会用手去触摸,还记得在家那会儿,老爸杀鸡,让我帮忙提个鸡脚,我也会用纸将鸡脚包好,一方面小洁癖的作祟,另一方面,当鸡被宰杀后的奋力挣扎,你感受到它的温度,我就会莫名的感到恐慌,如今成家了,有时想吃这些,也会让店家提前处理好。今天,婆婆来家,带回来一只亲戚家养的小公鸡,一看到,傻眼了,虽然用两层袋子包好,但仍旧奋力挣扎想要逃脱。没办法,还是将它送到了菜市场,让卖鸡的店家帮忙处理吧。╮(╯▽╰)╭” 食材明细 主料
  • 小公鸡 一只
辅料
  • 生姜 适量
  • 小葱 适量
  • 大葱葱白 适量
配料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
葱油白斩鸡的做法步骤
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:1 1原料图。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:2 2内脏部分先用盐,料酒抓匀,然后冲洗干净。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:3 3再用开水淖水。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:4 4鸡身正反面用盐抹匀,腌制半小时入味。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:5 5腌好后,将内脏部分连同姜片,小葱一同放入鸡肚中。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:6 6另将姜,小葱切末,大葱葱白切末。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:7 7取一大点的盆,倒入开水晾凉。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:8 8将鸡包好放入碗中,倒入料酒,大火蒸10分钟后,转小火蒸20分钟。(仔鸡容易熟,蒸制时间无需太长)
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:9 9之前晾凉的水中放入冰块,再将蒸好的鸡放置两分钟后捞出。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:10 10切块后码盘,倒上之前蒸鸡时流出的汤汁。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:11 11葱姜末倒入油锅中,小火熬制。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:12 12当熬制出葱香味后关火。
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤:13 13熬好的葱姜末倒在切好的鸡块上即可。如果觉得味道淡,可淋上少许生抽。
小窍门 1、用盐提前腌制方便入味。2、放入冰水中的效果,一是保证鸡皮的完整,二是口感更脆嫩。3、蒸鸡的汤汁保留,鸡的味道更加鲜美。4、大葱的葱白部分经过煸炒后味道更香。 来自 豆味小厨 的作品使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:凉菜  粤菜  孕妇  老人  夏季食谱  午餐  晚餐  学生