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水晶虾饺

发布时间:2020-11-20豫菜网5692次作者:SunCity
水晶虾饺_Sun Game3张图片 “水晶虾饺,外表晶莹剔透,看名字就让人感觉很特别,见到实物更是让人直流口水,每次去港式餐厅必点, 一笼里面就4个,并且价格不菲,总是吃不过瘾,哈哈。以前从没想过自己去做,总觉得应该很难吧,最近翻阅了各种食谱,才发现原来也没那么难,主要是看开始的和面好不好,水晶虾饺成不成功,就在这一步了...
水晶虾饺的做法

3张图片

水晶虾饺,外表晶莹剔透,看名字就让人感觉很特别,见到实物更是让人直流口水,每次去港式餐厅必点, 一笼里面就4个,并且价格不菲,总是吃不过瘾,哈哈。以前从没想过自己去做,总觉得应该很难吧,最近翻阅了各种食谱,才发现原来也没那么难,主要是看开始的和面好不好,水晶虾饺成不成功,就在这一步了,其实第一次做的时候我也失败了,浪费了150克的水晶虾胶粉,还好第二次做算成功了,制作其实也很简单,成品白而透明、柔软、有弹性、不易碎,做了18个,都被给大家干光了。

食材明细

主料
  • 澄粉 250克
  • 玉米淀粉 50克
  • 鲜虾 200克
  • 五花肉 200克
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 橄榄油 适量
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

水晶虾饺的做法步骤

  • 水晶虾饺的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材:五花肉剁碎;鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,其他的剁碎备用;胡萝卜料理机打碎;香葱切碎。
  • 水晶虾饺的做法步骤:2
    2
    虾仁放少许盐,胡椒粉腌制15分钟。
  • 水晶虾饺的做法步骤:3
    3
    将虾泥、五花肉泥、葱花、红萝卜放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐、耗油、姜末顺同一方向搅匀上劲。
  • 水晶虾饺的做法步骤:4
    4
    做好的馅料。
  • 水晶虾饺的做法步骤:5
    5
    将100克澄粉、盐1克混合拌匀,冲入200ml沸水烫熟;刚倒进开水的时候先别急着搅拌,大概过半分钟再用筷子搅动成絮。
  • 水晶虾饺的做法步骤:6
    6
    再加入150克澄粉和玉米淀粉混合,揉搓成光滑面团。
  • 水晶虾饺的做法步骤:7
    7
    盖上盖子闷5分钟。
  • 水晶虾饺的做法步骤:8
    8
    取出搓匀透,手上抹一些橄榄油揉揉成长条。
  • 水晶虾饺的做法步骤:9
    9
    切成差不多大的小剂子。
  • 水晶虾饺的做法步骤:10
    10
    取出一个面团,用擀面杖擀成圆形的薄片;其他暂时不要用的面团放容器里用盖子盖住,防止干裂。
  • 水晶虾饺的做法步骤:11
    11
    放入馅料,上面再放一个虾仁准备捏成饺子状。
  • 水晶虾饺的做法步骤:12
    12
    用左手托起虾饺皮,右手大拇指与食指捏起虾饺皮的一边。
  • 水晶虾饺的做法步骤:13
    13
    用右手食指向左手食指下端送进虾饺皮的边,并顺势依次轻捏出花褶。
  • 水晶虾饺的做法步骤:14
    14
    捏好的饺子。
  • 水晶虾饺的做法步骤:15
    15
    在笼屉上铺好油纸,再将包好的虾饺整齐地摆在其上,每个虾饺之间要留有足够的空隙,防止蒸制时粘黏。
  • 水晶虾饺的做法步骤:16
    16
    锅内水烧开,放上饺子蒸8分钟即可出锅。